首页
搜索 搜索
当前位置:国内 > 正文

家常烧带鱼正宗做法_家常烧带鱼

2023-02-25 22:57:17 互联网

1、红烧带鱼家常做法用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。

2、做法:将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。


【资料图】

3、放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

4、2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

5、3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。

6、4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

7、5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

8、6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变黏稠后即可,做法二【红烧带鱼】所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、做法步骤:1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。

9、带鱼体表有一层银白色物质,很多人误以为是鱼鳞,在处理带鱼的时候会将其清洗掉,其实这种做法是错误的。

10、这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是一种油脂脂肪,如果是新鲜带鱼,应该尽量保留,很有营养的,如果这层“银粉”很容易地被擦下来,也证明带鱼不太新鲜了,就不要保留了。

11、2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。

12、3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。

13、4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。

14、5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。

15、6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。

16、7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。

17、8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。

18、9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。

19、小时候最喜欢吃红烧带鱼了,除了因为带鱼好吃,还有就是带鱼刺少,那是最不容易被扎伤的鱼。

20、带鱼吃起来方便,家常红烧带鱼的做法也很容易。

21、红烧带鱼只要3-5分钟即可做好。

22、红烧带鱼的做法有红烧也有油炸,喜欢哪种做法都看自己了。

23、红烧带鱼的营养功效红烧带鱼的做法简单,营养功效也很丰富呢!带鱼味甘,性温,具有和中开胃、暖胃补虚的功效。

24、2、有助于养肝补血、养发健美、降低胆固醇、保护心血管系统、抗癌,对润泽肌肤、美容也具有一定功效。

25、3、尤其适宜于病后体虚、产后乳汁不足、外伤出血、白血病、胃癌、淋巴肿痛及高血压等患者食用。

26、红烧带鱼的做法食材带鱼400克。

27、植物油、料酒、酱油、盐、姜丝、干红辣椒、葱段各适量。

28、做法带鱼洗净,切段、抹盐;干红辣椒切小块,备用。

29、2、炒锅中放入适量植物油烧至六成热,放入带鱼,将其两面煎炸呈金黄色,捞出沥油。

30、3、炒锅中留适量余油,放入姜丝、干辣椒块爆香,下带鱼段翻炒,调入料酒、酱油,加适量清水,中火焖煮至汁水收干后,撒上葱段即可。

31、Tips带鱼切段后需将其表面用盐抹匀,腌渍30分钟左右再烹制味道会更好。

32、2、带鱼不宜多食,易伤脾肾,诱发旧病,而患有脾肾疾病的入应忌食。

33、3、带鱼表面的银白色油脂含有一种抗癌成分,有助于治疗急性白血病及其他一些癌症,所以不宜用力刮洗。

34、家常红烧带鱼的做法食材带鱼500克。

35、植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料各适量。

36、做法将带鱼处理干净,切成5厘米长的段。

37、2、锅置火上,倒油烧至七八成热,将带鱼段入锅炸至外皮略硬且呈金黄色,捞出沥油。

38、3、锅内留底油烧热,放入大料炸出香味,下入葱段、姜片、蒜片煸香,加入清水、醋、白糖、酱油、料酒、盐烧开,投入炸好的鱼段,用微火稍炖,加味精,用大火收汁即可。

39、家常红烧带鱼的做法技巧带鱼应该先炸制后调味。

40、2、红烧带鱼的红烧的时间不宜过长,稍炖入味就改用大火收汁。

41、快手红烧带鱼的做法材料冰鲜带鱼400克。

42、酱油、盐、葱、姜、白糖、料酒、高汤、植物油、水淀粉、干淀粉各适量。

43、做法将带鱼掏去内脏,用清水洗净,剁成长5厘米的段,加盐拌匀腌渍15分钟,沥干水分;葱洗净切段;生姜去皮洗净切片。

44、2、炒锅置火上加植物油烧热,将带鱼段拍上干淀粉,下锅炸至金黄色,捞出沥油。

45、3、锅内留底油,加葱段、姜片爆香,加高汤、料酒、酱油、盐、白糖,用大火煮沸,下入带鱼烧至入味,捞出装盘,改用中火把锅内汤汁煮沸,加水淀粉勾芡,浇到带鱼上即可。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。