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中式流水席天花板,吃过一辈子忘不掉。

2023-08-29 17:59:53 互联网

*本次视频拍摄于农历二月廿九期间,经历长时间的剪辑、修改,终于成片。部分游神镜头包含闽南、福州区域的拍摄素材,进行了混剪创作。


(资料图)

有人吃过福建农村的传统婚宴流水席吗?

曾听过不少人说,闽南流水席是国内民间宴席天花板。网上一提闽南婚宴,下面就会有吃货玩梗,“我素未谋面的福建朋友啊,结婚请别忘了叫我。”

没想到,这等好事竟在我身上实现了。

起因是一位漳州南靖的粉丝要结婚,邀请我去吃她的喜酒。

我问有什么吃的?她说也没啥特别的,大概也就准备了500多斤的大龙虾大螃蟹,还有海参鲍鱼什么的。

吃不吃的无所谓,我主要是想去祝福她结婚,真的。

“千辛万苦为腹肚,

一碗卤面,山海可平。”

还没吃到螃蟹龙虾,我先被当地一碗碳水给迷住了。

丰盛到溢出,也鲜美到溢出,这是卤面。

婚宴当天,从早到晚都有不间断供应的卤面,人人都能来吃一碗沾沾喜气。

不管是帮厨,还是是宾客,甚至是路过的快递小哥,都能嗦一碗再走。

这也是流传了1300多年,漳州宴席上必不可少的仪式感。

吃面前先喝口汤,一口下去,鲜美得魂都飞了。

美味的法宝是这锅卤汤,可谓各种鲜美食材的最大集合。

“这个季节能吃到蚵仔煎

是我的福气。”

蚵仔煎,在当地读作o a jian。

要选硬币大小的肥蚝,吃到嘴里会连续爆浆。

漳州本地喜欢混合米浆,炸出来的口感更酥脆。

蚵仔煎是道家常小吃,但没个几十年经验的老师傅,是没资格在婚宴上做蚵仔煎的。

比如这位王师傅,是本地做蚵仔煎的一把手,一道菜做了五十年,能够请动他出马需要天大的面子。

“70桌,1200多道菜,

全靠全村大爷大妈们出手。”

婚宴流水席的后厨是非常刺激的。这么大的菜量,还有全天不间断的卤面,全村的大爷大妈们都会出手帮忙。

阿姨阿叔们谈笑间铁手无情,天上飞的地下蹦的,都处理得白白净净。

闽南菜讲究原汁原味,只要手脚够快,鲜味就跑不掉。

菜量大,装盘朴实,菜单纯手写。‍‍

那即将到口的500斤活蹦乱跳的龙虾和螃蟹,进了蒸锅。

下面这些蒸笼,仅仅是喜宴上的第一批。‍‍‍‍‍

任务繁重,忙中也有出错的时候。(好在人没伤着,只是可惜了这笼美味的大龙虾)

优秀的食材只要简单的调味。清蒸后浇一层热油就端上桌,就是最美味的烹饪方式。‍‍

海参煲、鲍鱼、盐焗香螺、烤鹅、鸵鸟掌肉、蒜香排骨、桃胶……‍‍‍‍‍

吃过不少农村宴席,每一道菜都那么美味的真不多见。‍‍‍

宴席到中场,一场大雨不请自来。

雷雨交加,整个宴席瞬间断电,上菜的进程被迫中断。

新郎爸爸很松弛,就像无事发生一样,笑呵呵地继续款待着宾客。

而新郎妈妈悄悄穿过人群,进了里屋,在神台边拜了又拜。

不知是妈妈的虔诚还是爸爸的乐观起了作用,雨很快停了。

人很难直面绝对的自然力量,但可以选择看待的方式。有那么一刻,我突然理解了这片土地上信仰的意义。

“这个从未见过的壮观场面,

叫做游神。”

无比幸运,去漳州参加喜宴时,还让我们遇见了当地阔别三年的游神活动。

在福建,走几步就能见到一座庙宇,密度比当地奶茶店还高,空气里都弥漫着香火气息,还有个名字叫“众神之省”。‍‍

闽南人游神,地区之间也有些许不同。

比如下面这个是我们去福州拍到的素材,能感受到神的各种姿态和个性。

下面则是漳州的,也正是我们吃喜宴的地方。人群抬着神进行冲刺,现场极具冲击和紧迫感。

不是人人都有资格抬神的,为了能让神来决定谁可以抬他,诞生了一个古老而庄严的仪式——掷筊(jiǎo)杯。

筊杯两片为一副,类似于一次掷两枚硬币。

如果投出两个平面(二阳),表示神还没想好;

投出两个凸面(二阴),表示神说不可以;

如果一平一凸(阴阳),就代表神明同意入选。

我们见证的那一场筊杯仪式,有人连着投出8次阴阳,简直堪称天选之子。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

被选中的漳州年轻人把神仙从庙中请出来,游遍全镇每个角落,最后再把他们送回神庙。

在接近神庙的最后五百米,人们点燃成吨的鞭炮,制造出巨大的声响,然后用尽全力扛着神仙进行冲刺。

阿旭——我们喜宴的新郎,也站在冲刺的队伍里。

之前因为阿旭一直紧张筹备婚礼,无法去参选,但同村被选拔上的好友把珍贵的机会交给了他。

如果说一件事满分是100,事在人为是99,上天给予的幸运是那缺失的1分。

那阿旭唯一的一点遗憾,在此刻被补全了。

这座村落说大很大,大到连神明也要游玩一整天,

说小也小,小到才几天时间我们就收获了全村的笑脸。

临别前阿旭和慧珊说,结婚太忙了,没招待好你们真对不起。我们说连吃带喝还要拍摄视频,给你们添麻烦了。

最后我们相约,等她孩子的百日宴再会。

神明很忙,在当地人心里,选择去爱更是一种踏实的信仰。不止爱地久天长,还要爱具体的身旁,爱滚烫的羹汤,暴雨的迷茫,和家人的肩膀。

雨过天晴,乌云散去。‍

尾声交给烟花,离天空最近,祝看到此处的你,也拥有选择去爱的力量。

等你点亮这里